XII KULINER 2

Mata pelajaran Food and Beverage Service memberikan pemahaman mendalam serta keterampilan praktis mengenai seni dan teknik pelayanan makanan dan minuman secara profesional di industri perhotelan, restoran, dan katering. Murid akan mempelajari seluruh tahapan pelayanan, mulai dari persiapan area restoran (mise en place), penerimaan tamu, penyajian hidangan sesuai standar operasional (SOP), hingga pengelolaan transaksi dan kebersihan area kerja.

Selain aspek teknis, mata pelajaran ini menekankan pada pengembangan keterampilan komunikasi (hospitality attitude), penampilan diri (grooming), serta pemahaman etika dan tata cara makan (table manners).